Tofu Panang auCurry
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Ingredients
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1 1 / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 / 2 tasse d'échalotes hachées finement
2 cuillères à soupe de gingembre pelé finement râpé
4 gousses d'ail, hachée finement
1 / 4 tasse beurre d'arachide biologique
2 cuillères à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de chili chaud pâte (comme la sambal oelek) *
1 tasse d'eau
1 boite de 350 à 400g de lait de coco léger
3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais et 1 1 / 2 c. à thé de zeste de citron vert finement râpé
1 c. à soupe (bien tassée) de cassonade dorée
1 kg de tofu ferme biologique, égoutté, et coupé en cubes de 1 à 2 cm
3 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles
1 gros poivron rouge, coupé en morceaux 2 cm
Preparation
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Chauffer l'huile sur feu moyen dans une grande poêle . Ajouter les échalotes, le gingembre et l'ail et cuire jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, environ 6 minutes. Ajouter le beurre d'arachide, le curcuma, le cumin et la pâte de chili et remuer 1 à 2 minutes.
Additionner 1 tasse d'eau, puis le lait de coco, le jus et zeste citron vert et de sucre brun, puis porter à frémissement. Assaisonner la sauce de sel. Ajouter le tofu, les carottes et poivrons et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres, en ajustant le feu sur doux et en remuant de temps en temps, à environ 20 minutes. Assaisonner de sel.
Peut être préparé 3 jours d’avance. Laisser refroidir légèrement, couvrir et réfrigérer. Réchauffer à feu moyen avant de servir.
* Disponible dans la section des mets asiatiques dans de nombreux supermarchés et sur les marchés asiatiques.
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